Alterar os timestamps de acesso e de modificação (atime, mtime) de um arquivo. Mais informações: https://www.gnu.org/software/coreutils/touch.
touch {{caminho/para/arquivo}}
touch -t {{YYYYMMDDHHMM.SS}} {{caminho/para/arquivo}}
touch -d "{{-1 hour}}" {{caminho/para/arquivo}}
touch -r {{caminho/para/arquivo1}} {{caminho/para/arquivo2}}
touch -c {{caminho/para/arquivo{1,2,3}.txt}}